le soir en décembre 2011

CARTE SOIR à partir du 06/12/2011

 

ENTRÉES :

-  Velouté de céleri, gésiers confits et maïs - 8.50 €

-  Sashimi de daurade, grise à la passion et au poivre de Sichuan  - 11.50 €

-  Effilochée de canard, cèpes et mousse dauphinoise - 10.50 €

-  Crépinette de porc noir gascon et gambas au beurre vanillé - 10.50 €

-  SUGGESTION SUIVANT ARRIVAGE : Coquilles Saint Jacques d'Erquy au lard de Pata Negra et frites de truffe noire - environ 15.50 € (selon les cours de la semaine)

 

PLATS 

-  Risotto de flétan fumé au foie gras et pousse d'épinard - 19.50 €

-  Caille de Vendée en « Pot au feu » de légumes oubliés, chapelure au pain d'épice -19.50 €

-  Filet de Bar de ligne au beurre YUZU et frégula sarda au citron confit et aux algues - environ 21.50 €

-  Pavé de rumsteck au beurre de truffe/châtaigne et frites confites à la graisse d'oie - 19.50 €

 

DESSERTS -  6,90 €

-  Mandarine confite, stick de chocolat et spéculoos, crème verveine

- Blanc manger, crème châtaigne

- Assiette de 4 fromages affinés (Xavier)